何谓HACCP？
　　 HACCP是一项国际认可的技术，用意是希望公司或生产商能通过此系统来降低，甚至防止各种类型的食品污染（包括微生物、化学性和物理性）。它也是一套分析在食物生产过程中可能涉及的危害，并加以控制来预防产生危害的体系。
　　HACCP主要通过识别风险，建立控制点，设定控制限度，执行前对控制措施进行验证，确认并加以监控等来达到目的。
为何要使用HACCP？
　　近年来，食品的质量及安全性引起了广泛的注意。但食品供应链的安全却没有经过仔细的审查，消费者越来越了解与食品有关的问题，法律也越来越积极保护食品的安全，配合国际上和国内对质量保证的重视，消费者对以下三方面的要求十分严格：
　　1、食品的安全性
　　2、质量的稳定性
　　3、物有所值